1. Identificarea și analiza producătorilor de vinuri și a cramelor locale.

Bulgaria poate fi definită ca o țară producătoare de vin, iar teritoriul regiunii central-sudice, în cadrul căreia se află GAL "Perushchitsa-Rodopi", este a doua regiune producătoare de vin din țară (18 % din producția industrială totală, urmată de regiunea sud-estică, care reprezintă 59 %).

Pe teritoriul GAL, care acoperă municipiul Perushchitsa și municipiul Rodopi, un procent mare din populația locală este angajat în agricultură, fie ca activitate principală, fie ca activitate secundară, iar viticultura apare ca principal sector agricol. Zona are unele dintre cele mai vechi podgorii din Balcani.

Producția de vin în zona GAL este realizată de producători de vinuri și crame private, locale, cel mai mare număr de mici producători vânzându-și strugurii pentru prelucrare sau prelucrându-i ei înșiși și folosindu-i pentru consumul propriu.

În general, exploatațiile viticole sunt incluse în exploatațiile specializate în culturi permanente și în diversele grupuri de exploatații mixte și, prin urmare, tratamentul statistic al datelor referitoare la acestea este imprecis. În ceea ce privește exploatațiile înregistrate, producția de struguri are loc în exploatații de diferite specializări și mărimi (există exploatații care variază de la câteva hectare la câteva zeci de mii de hectare de podgorii), dar cele mai numeroase în GAL sunt micii producători de vin; sunt puține exploatații care și-au construit sau își construiesc propriile crame și spații de cazare pentru turismul rural și turismul viticol; nu există foarte multe crame mari.

În conformitate cu articolul 27, alin. în scopul controlului, IALV ține un registru viticol care conține informații actualizate privind potențialul de producție. Registrul este făcut public și accesibil pe site-ul internet al IALV, în conformitate cu cerințele articolului 15 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 1493/1999.registrul cuprinde informații despre toți producătorii de struguri și de vin de pe teritoriul Bulgariei.

Pe site-ul internet al IALV există, de asemenea, liste cu date privind suprafețele actualizate ale plantațiilor viticole pe districte, numărul de exploatații viticole și numele producătorului.

1. Cramă în domeniul de aplicare al GAL Perushchitsa-Rodopi.

În conformitate cu Monitorul Oficial nr. 67/16.08.2005, Bulgaria are două regiuni pentru producția de vinuri regionale: Câmpia Dunării și Câmpia Traiană - pe etichetele vinului, fabricile de vinuri sunt obligate să indice faptul că acesta provine din una dintre aceste două regiuni foarte extinse.

Aici sunt reprezentate cramele mai mari și mai cunoscute din regiunea Thracian Lowlands, din care face parte GAL "Perushchitsa-Rhodope", și anume: crama "Villa Venifera" (în Brestovitsa), crama "Bendida" (în Brestovitsa), crama "Dragomir" (în Brestnik) și crama de tip boutique "Villa Justina" (în Ustina).

2.1. Cramă de vinuri pe teritoriul comunei Perushchitsa.

Crama ,,Vinograd'' SA a fost înființată în 1932 - 1933 ca o cooperativă pentru achiziționarea și prelucrarea strugurilor, producția și comercializarea vinurilor de înaltă calitate.

În 2003-2005, compania a investit în noi echipamente tehnologice în conformitate cu cele mai recente tendințe în producția de vin.

Amplasarea geografică bună a cramei favorizează cultivarea soiurilor de struguri roșii - Merlot, Cabernet Sauvignon, Ruby, precum și a soiului bulgăresc unic Mavrud. Capacitatea de producție pentru vinificație este de 1500 de tone de struguri de vin, iar capacitatea de îmbuteliere este de 10 000 000 de sticle pe an. Vinurile rezultate sunt învechite în butoaie de stejar și în vase din oțel inoxidabil. De asemenea, crama dispune de o instalație de refrigerare pentru controlul temperaturii în timpul fermentației; este dotată cu un laborator fizico-chimic și microbiologic modern.

Vinăria angajează specialiști dovediți care combină tradițiile și inovațiile în vinificație pentru a crea produse unice, cunoscute și apreciate nu doar pe piața bulgară, ci și pe cea internațională.

"Vinograd" AD - crama Peruschitsa, oferă turism viticol. Turiștii au posibilitatea de a se cufunda în atmosfera de vinificație, deoarece degustarea are loc chiar în cramă.

,,Red Church Estate'' LTD

Podgoriile vinăriei sunt situate în orașul Cherry Tree. Podgoriile sunt situate în Perushchitsa, podgoria Kamenki, la numai 20 km sud de Plovdiv, pe versanții nordici ai Munților Rodopi, cunoscuți sub numele de Colțul Rodopilor. Solurile din zonă sunt argilo-nisipoase-pietroase cu calcar bine definit. Podgoriile se află pe un teren cu o pantă de 8% și un drenaj excelent al solului, zona are un microclimat pronunțat, cu o briză sănătoasă după-amiaza.

Numele vinăriei vine de la apropierea de Biserica Roșie, care se dovedește a fi cea mai veche biserică din Peninsula Balcanică. Plantațiile de 200 de acri sunt viță de vie nobilă franceză - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mavrud, care a fost cultivat în Franța, și Petit Gren.

Atât crama, cât și podgoriile în sine sunt de tip boutique, nu mainstream, iar brandingul vinurilor este "Grand Sovereign" - ca un lider independent, ca un suveran, ca o cramă care nu face compromisuri.

Crama de vinuri ,,Dvor#1''

Crama ,,Dvor#1" este situată în or. A fost începută în 2014 de un grup de prieteni ca un hobby și ca o ambiție. În 2019, domnul Kiril Nikolov a cumpărat întreprinderea formată și a desfășurat prima campanie orientată spre piață.

Vinăria are o capacitate de aproximativ 30 de tone de vin - alb, roșu și rosé și dispune de vinificatoare și vase de depozitare moderne, precum și de o mică cameră de butoaie. Vinurile sunt disponibile în sticle și lăzi. Vinăria se concentrează pe serii scurte de sticle de vinuri roșii tinere și fructate "delicioase", cu scopul de a menține acest caracter în partea superioară a vinurilor roșii în vârstă. Deși au o existență scurtă, multe dintre vinurile vinăriei au primit până în prezent premii și distincții la diverse concursuri și expoziții.

2.2. Cramă de vinuri pe teritoriul comunei "Rodopi".

2.2.1. Pivnițe de vinuri în localitatea. 2.2. Brestovitsa - capitala vinului.

Crama TODOROFF

Este prima cramă de tip boutique din Bulgaria, situată în satul. Brestovitsa, la doar 140 km de Sofia și la 18 km de Plovdiv. Vinăria, oferind vinuri unice pentru iubitori și colecționari, a creat baza pentru schimbările de vinuri cu un stil nou și dezvoltarea culturii vinului în Bulgaria după 2001.

Vinăria a fost fondată de frații Andonov, cei mai renumiți producători și comercianți de vinuri din regiune la acea vreme, în 1945, dar a fost reînviată de domnul Ivan Todorov în 2001. În sine, este un loc plăcut, construit în stil renascentist și dotat cu toate tehnologiile moderne pentru producția de vin de calitate.

TODOROFF Winery este specializată în producția de vinuri roșii de înaltă calitate în serii boutique și în cantități limitate. Capacitatea de producție a vinăriei este pentru prelucrarea a 500 000 kg de struguri / 300 000 l de vin / și aproximativ 400 000 de sticle de vinuri de calitate. Aceasta creează produse în funcție de cerințele specifice ale clienților săi individuali.

Vinurile TODOROFF au primit numeroase premii la diverse concursuri internaționale. Vinăria deține Standardul de etică în afaceri din partea Forumului liderilor de afaceri bulgari, acordat personal de către Prințul Charles, patronul Forumului.

În 2003. Merlot TODOROFF ,,Teres", 2001 și Cabernet Sauvignon TODOROFF ,,Teres", 2001 au fost primele vinuri bulgărești incluse în prestigioasa ediție a Uniunii oenologilor francezi "1000 de vinuri ale lumii".

În curtea cramei se află reședința de vinuri Todoroff, care a fost dezvoltată sub semnul conceptului artistic al vinului. Hotelul oferă săli de conferințe multifuncționale; de asemenea, are un restaurant boutique. Reședința oferă, de asemenea, un meniu de vinoterapie bazat pe produsele naturale ale procesului de vinificație, precum și degustări de vinuri.

Vinăria Brestovitsa

Construită la sfârșitul anilor 1930, este un exemplu clasic de "cramă supraterană" franceză, cu o capacitate de producție de 3 000 000 de litri de vin, ceea ce o face un furnizor foarte bun pentru piețele locale și internaționale.

Filozofia cramei este de a păstra caracteristicile terroir-ului în vinificație - produce vinuri monovarietale din soiuri locale bulgare de Mavrud, Ruby, Pamid și Muscat și le combină cu pricepere cu reprezentanți internaționali recunoscuți pentru a obține o individualitate puternică a amestecurilor. Vinurile vinăriei au câștigat numeroase premii prestigioase la concursuri. Sala de degustare a vinăriei este vizitată de turiști iubitori de vin din întreaga lume care doresc să guste gustul autentic al vinurilor bulgare.

Vinăria Villa Vinifera

Vinăria VILLA VINIFERA a fost construită în 1936 în satul Brestovitsa. Este o cramă de tip clasic, cu facilități pentru producția de vinuri de înaltă calitate.

Aceasta constă din: un compartiment suprateran pentru prelucrarea strugurilor și fermentarea strugurilor, un compartiment pentru vinuri tinere, o pivniță pentru învechirea vinului, situată în subteran adânc și care asigură temperatura și umiditatea constantă necesară pe tot parcursul anului, un compartiment de distilare, compartimente de degustare, un laborator și birouri. Producția are loc numai în vase de lemn.

Vinurile produse în cramă sunt obținute numai din strugurii proprii ai cramei. Circuitul închis permite monitorizarea întregului ciclu, de la câmp până la sticlă, garantând calitatea ridicată a producției.

Podgoriile au o suprafață de 205 hectare, iar soiul principal și emblema vinăriei este soiul tradițional bulgăresc Mavrud - plantațiile au 140 de hectare. Celelalte soiuri cultivate de cramă sunt Cabernet Sauvignon, Mavrud, Evmolpia sau așa-numitul Mavrud tracic, Merlot, Chardonnay, Red Muscat și Muscat. Vinăria oferă degustări, precum și găzduirea de evenimente private și petreceri private.

Vinăria Bendida

Aceasta este o mică cramă de familie în care întreaga familie este implicată în cultivarea strugurilor, procesarea și comercializarea acestora. A fost fondată în 1936, odată cu construirea cramei de piatră de către Metodi Portev, care a fost păstrată până în prezent.

A treia și a patra generație, tată și fiică, produc vinuri din soiuri bulgărești locale în serii limitate și de colecție - în principal Ruby și Mavrud. Vinurile sunt învechite în butoaie de stejar francez și american.

Vinăria este una dintre cele mai mici din țara noastră - capacitatea este de 30 000 de sticle. Se lucrează cu puține utilaje și multe dintre procese sunt realizate manual. Strugurii provin numai din viță de vie veche, iar toate vinurile roșii sunt nefiltrate. Proprietarii vinăriei au creat enoteca Bendida și primul club de vinuri din Plovdiv. Vinăria oferă vizitatorilor săi un "picnic de vinuri" cu diferite meniuri de degustare.

Vinăria "Jinvira

Jinvira Winery" este o mică cramă de familie cu o capacitate de 100.000 de litri, înființată în 2018 de către familia Jingarov ca o continuare firească a tradiției familiei lor.

Vinăria are puțin peste 100 de hectare de viță-de-vie proprie, cultivată conform tehnologiei încă de pe vremea tracilor; acestea se disting prin aspectul și stilul lor de vinurile tradiționale. Sunt cultivate soiurile Alexandria Muscat, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel și alte câteva soiuri, care se bazează strict pe terroir și pot fi găsite sub marca Thracian Rider. Ginvira dispune de facilități pentru drumeții și degustări, atât în pivniță, cât și în podgorie.

2.2.2. Pivnițe de vin în sat. Brestnik.

2.2. Podgoria de viță de vie ,,Dragomir'' în satul Brest. Brestnik

Crama a fost înființată în anul 2006 și se află în prezent în satul. Brestnik, pe locul cramei Brestnik.

Strugurii sunt prelucrați cu ajutorul tehnologiilor tradiționale, sub un control fără compromisuri, datorită echipamentelor moderne. Un mare procent din vinuri sunt învechite în butoaie de stejar francez de 225 de litri. Unele dintre vinurile albe și chiar și roze sunt obținute prin fermentație și învechire ulterioară în butoaie. Vinurile au o îmbătrânire obligatorie în sticlă înainte de a fi comercializate, iar cele mai elitiste loturi au, de asemenea, o învechire în sticlă de minimum 18 luni.

Producția este vândută în principal pe piața bulgară - restaurante, magazine specializate, baruri de vinuri, clienți particulari. Dragomir Winery produce loturi limitate, în principal din soiurile bulgare Mavrud, Ruby și Dimat, precum și amestecuri cu participarea acestora.

În prezent, exporturile sunt de aproximativ 15%. Vinurile VV Dragomir sunt vândute în Marea Britanie, Elveția, Belgia, Germania, Republica Cehă, Austria, Italia. Vinăria dezvoltă în mod activ turismul viticol și primește oaspeți din SUA, Japonia, China, Republica Cehă, Danemarca, Olanda, India, Turcia etc. Domeniul viticol organizează tururi de vin și cine cu un bucătar invitat.

Vinăria ,,Trifon Zarezan''

Vinăria Trifon Zarezan produce vinuri roșii de înaltă calitate din propriile podgorii din satul Brestnik. Soiurile de struguri cultivate sunt Merlot, Mavrud, Cabernet și Ruby.

Vinăria dispune de echipamentul necesar pentru a efectua un ciclu complet în producția de vin. Odată ajunși la maturitate, strugurii sunt prelucrați și lăsați să fermenteze. Toate procesele, până la producerea vinului, sunt strict monitorizate pentru a păstra aroma și gustul strugurilor.

Vinăria angajează o echipă de specialiști calificați cu mulți ani de experiență în producția de vin.

În 2008, vinăria "Trifon Zarezan" a câștigat locul I și locul II la concursul pentru vin de casă organizat în orașul Asenovgrad. Acest premiu este o garanție a calității ridicate a vinului produs.

Vinăria Universității Agrare din Plovdiv

Crama Universității Agricole din Plovdiv, fondată în 1969, cultivă și depozitează peste 400 de soiuri de struguri. Datorită acestui fapt, cramă este unul dintre locurile de frunte din Europa în ceea ce privește colecția diversă de soiuri adunată într-un singur loc.

Este singura cramă din Bulgaria pentru micro vinificare cu caracter experimental.

De asemenea, este una dintre cele 28 de crame universitare din lume și deține una dintre cele mai mari colecții de vinuri de colecție în vârstă.

Este dotată cu vase moderne de vinificare și are o capacitate de 20.000 de litri de vin pe an.

Încăperile subterane ale cramei (la 13 metri sub nivelul solului) creează condiții extrem de favorabile pentru fermentarea și depozitarea vinurilor. În partea supraterană se află un laborator în care se efectuează analize extinse ale vinului, precum și o sală de degustare modernă cu 20 de locuri, de unde se poate admira o priveliște unică asupra podgoriilor și a Munților Rodopi. De asemenea, în cadrul cramei există un muzeu, care prezintă istoria de peste 50 de ani a acesteia.

2.2.3. Pivnițe de vinuri în satul de. Parvenets.

Crama "The Old Cellar - Parvenets"

"Crama Veche - Parvenets" și-a început istoria în 1881, când a fost fondată de Dimitar Bozhilov. La începutul secolului al XX-lea, crama era deja cunoscută pentru vinurile sale de înaltă calitate.

În timpul socialismului, a fost naționalizată și folosită ca reședință pentru a distra demnitarii.

Astăzi, "Crama Veche" este un complex arhitectural unic, unde tradiția întâlnește viitorul, iar vizitatorii pot găsi răspunsuri la căutările lor în lumea vinului.

Crama produce vinuri albe, roz și roșii, selectând struguri din regiunea Thracian Lowlands, după un control foarte strict al calității. Vinurile sunt maturate și învechite în butoaie de înaltă clasă.

Vinăria ,,Giro Trade - Vinzavod Parvenets''

Giro Trade este o cramă înființată la începutul anului 1996 de către cei doi frați Todor și Ivan Stoyanov Nedelchevi, având ca activitate principală producția de vin, coniac, lichior, pelin, mămăligă, mastic, vodcă, gin, mentă.

Vinăria Parvenets, a fost construită în același an, cu sediul în satul Parvenets, și este în conformitate cu toate cerințele moderne pentru producția de vinuri și băuturi cu conținut ridicat de alcool. Vinăria are o capacitate de 1 500 000 de litri. Dispune de diverse mașini și echipamente necesare pentru această producție.

Compania are propriile podgorii, care sunt în curs de extindere în conformitate cu noile cerințe și cu standardele europene.

2.2.4. Pivnițe de vin în podgoriile din. Ustina.

Crama VillaJustina

Crama "Villa Justina" este situată în satul Ustina, la 26 km de Plovdiv, într-o regiune cu o bogată istorie vinicolă. A fost fondată la sfârșitul anului 2006, cu ideea de a construi o mică cramă de tip boutique, procesând 300 de tone de struguri din propriile podgorii și învechind vinurile de calitate în butoaie de stejar.

În spatele numeroaselor premii obținute la concursuri internaționale și locale se află o bună colaborare între agronom și tehnologi, 2 dintre aceștia fiind câștigători ai premiului ,,Oenologul anului".

Podgoria are 420 de hectare și este situată pe o pantă orientată spre sud, la 300 m deasupra nivelului mării, pe soluri puternic carbonatate - soiurile de struguri cultivate sunt Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonnay, Aligote, Gewürztraminer, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Mavrud și Ruby.

Parcul dintre podgorii este o destinație populară în timpul lunilor de vară pentru diverse evenimente, cum ar fi petreceri folclorice, concerte rock, picnicuri, nunți și multe altele. De asemenea, vinăria are un complex hotelier, un restaurant confortabil și o fermă ,,Agro Justina''. De asemenea, oferă degustări de vinuri.