Доступные вина на территории ЛОГ "Девня-Аксаково"

Копченый.

Как винный сорт известен под названием Смедеревка в Сербии, Хорватии, Словении и Македонии и под названием Семендрия в Румынии. Предполагается, что его родиной является Болгария, хотя исследования ДНК позволили установить, что его родителями являются молдавский сорт Coarna Alba, гены которого обнаружены также во Врачанской мискате, и Gouais blanc, называемый "Казановой сортов", который является доказанным родителем более 80 сортов, наиболее важными из которых являются Шардоне, Гаме, Саванин, Фурминт, Блауфренкиш и Рислинг, и первое упоминание о котором датируется XVI веком. На самом деле, если принять новые исследования по более широкому ареалу фракийских племен, включающему эту территорию, то первоначальное утверждение остается в силе.

Хотя дым используется в качестве основного сырья (игристые и негазированные вина, коньяки, бренди, столовый виноград), при той тщательности и внимании, которые проявляются при выращивании лоз и подготовке вина в погребе, из него могут получиться очень интересные вина.

Дым - это, безусловно, местный вклад Болгарии, а в последнее время и вклад северного побережья Черного моря в производство белых вин. Эксперименты последних лет показали, что он дает отличные результаты при выдержке на тонких леях, при различной продолжительности и степени контакта с дубом. Сочетание с другими, более свежими сортами дает разнообразный ассортимент типов и марок белых, розовых и апельсиновых вин.

Варненский мускат.

Основным местным сортом винограда, пользующимся наибольшей популярностью, безусловно, является Варненский мускат.

Он был создан путем скрещивания Копченого и Рейнского рислинга в 1971 году. Распространен в основном в Черноморском регионе вокруг Варны. Варненский мускат - это, безусловно, воплощение чьей-то научной мечты. Это высокоурожайный, холодостойкий сорт, который в зависимости от климата может демонстрировать либо тугую свежесть рислинга (в прохладном климате), либо способность димити накапливать сахара (в теплом климате). Сорт, из которого можно получить как сухое, так и ликерное вино и бренди. Ключевыми словами этого сорта, который опять же из-за недостатка фантазии получил название мискат, являются не ароматы розы, а чрезвычайно интересные солоноватые и минеральные (мокрые камни) ноты в сопровождении цитрусовых, белых цветов и трав.

Рислинг (рейнский рислинг).

Рислинг, также известный как рейнский рислинг, - старый сорт белого винограда, происходящий из района рек Рейн и Мозель в Германии. Впервые название "рислинг" было упомянуто в 1552 году.

Помимо Германии, где на его долю приходится 25% всех посадок, сорт распространен во многих винодельческих странах: Австрии, Люксембурге, Северной Италии, Франции, Болгарии, Венгрии, Сербии, Чехии, Румынии, Швейцарии, России, Украине, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР, Аргентине, Китае и других. В Болгарии сорт районирован и выращивается в более прохладных северо-восточных районах.

Среднеспелый сорт: созревает в первой половине сентября. Хорошо растет на легких гравийных почвах, на холмистой местности в более прохладных регионах. Лозы имеют средний рост, хорошее плодоношение и среднюю урожайность. При хорошем уходе урожайность составляет около 800-1000 кг с гектара. Сорт относительно устойчив к морозам и засухе. Развивается благородная гниль, и при подходящем урожае из него получаются отличные полусладкие вина, которые в Германии считаются одними из лучших в мире.

Аромат развивается при хранении и приобретает сложный, специфический, пряный характер. Сладкие вина в Германии обычно поражаются Botrytis Cinerea (благородной плесенью) и классифицируются по степени сладости на уровни - Auslese, Beerenhauslese и Trockenbeerenhauslese. В Германии этот виноград также используется для производства ледяных вин.

Шардоне (Chardonnay).

Белый винный сорт винограда, происходящий из регионов Бургундии и Шампани (Франция), где он возделывается с древнейших времен. Согласно современным анализам ДНК, он, вероятно, был получен в результате скрещивания сортов Пино Сепаж и Гуэ Блан. Помимо Франции, распространен также в Германии, Швейцарии, Италии, Испании, Португалии, Венгрии, Румынии, Болгарии, Греции, Словении, Молдове, Грузии, Англии, Индии, США, Австралии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине, Уругвае, ЮАР и др. В Болгарии он является региональным, выращивается в основном в Северо-Восточной Болгарии, в Средней Горе, Пловдиве и Сунгурларском районе.

Сорт имеет несколько клональных вариаций. Некоторые мутации имеют мускусный оттенок и называются "Шардоне Муск", а мутация "Шардоне Розе" имеет розовый цвет винограда. Ранний технический сорт, один из самых ценных сортов в мире. В XXI веке выращивается практически во всех винодельческих странах. В наших условиях успешное выращивание возможно только в самых теплых местах. Болезненно реагирует и очень чувствителен к морозам (до -20 градусов), особенно в период выпуска и роста молодых побегов.

Самый распространенный и востребованный сорт в мире, садоводы стремятся приобрести его для своей коллекции. Начинающие виноделы и профессионалы делают из него вино. В коммерческих районах спрос на этот сорт гораздо выше, чем на все остальные.

Происхождение сорта до сих пор вызывает бурные споры и дискуссии между виноделами и профессионалами, но Пьер Галле, проведя ампелографические исследования, доказал, что сорт является самостоятельным и не имеет отношения к Пино Нуар.

В Германии он выращивается на больших площадях, которые с каждым годом увеличиваются. Сорт подходит для многих случаев и может храниться до 30 лет, после чего теряет свои вкусовые и полезные качества.

В Старом Свете его выращивают на итальянских виноградниках, часто в Молдавии, Словении, Чехии, Австрии, Испании и Германии. Самым большим бастионом и оплотом марки является Калифорния (США). Здесь эта культура выращивается на площади 38 500 га (больше, чем во всей Франции). В Новом Свете его выращивают в Чили, Аргентине, Уругвае, Бразилии и Канаде. Он также наиболее распространен на виноградниках Южной Африки.

Джун блан.

Этот сорт винограда возник на юге Франции. Он широко распространен на юге Франции и в Тоскане (Италия). Известен также под названиями Сент-Эмильон (Франция), Треббиано (Италия), Белый Шираз (Австралия), Белый Эрмитаж.

Также широко выращивается в Тоскане (Италия), где называется Trebbiano, поэтому многие считают, что его родина находится именно там. Он также хорошо растет в Болгарии, Молдове, Канаде.

Как винный сорт винограда он стал известен еще в 1302 году, когда его описал итальянский ботаник Пьеро Креченци. Называемый также мускадель, он часто добавляется в небольших количествах в ассамбляж белых вин. В некотором количестве, добавленный к красному винограду, он входит в состав знаменитых вин Кьянти. Этот сорт, площадь которого в регионе Арманьяк составляет около 11 250 га (75% площади виноградников), холодостойкий, приспособленный к оидиуму и серой гнили, относительно засухоустойчивый и очень урожайный - с одного гектара дает до 100-150 гектолитров вина. Треббиано - один из основных сортов, из которых производится арманьяк.

Июньский блан - очень поздний винный сорт. Его виноград созревает в первой половине октября. Он предпочитает легкие супесчаные почвы, на которых и проявляет свои ценные качества. Он отличается сильным ростом, очень высокой плодовитостью и высокой урожайностью. Хорошо приживается на распространенных в стране подвоях. Сорт чувствителен к холоду и относительно засухоустойчив. Виноград не растрескивается и почти не гниет. Благодаря высокой кислотности виноград дает высококачественное коньячное вино, которое быстро созревает. В сельской местности Шаранта и Арманьяк (Франция) он вытеснил другие сорта, такие как Фоль Блан, для производства коньяков и арманьяков.

Совиньон Блан.

Белый винный сорт винограда, происходящий из региона Бордо (Франция). В настоящее время наиболее распространен вдоль среднего течения реки Луары.

Кроме Франции, он распространен в Италии, Австрии, Болгарии, Сербии, Северной Македонии, Румынии, Молдове, Венгрии, Словакии, Испании, Словении, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР, Калифорнии (США), Канаде, Мексике, Чили, Аргентине и других винодельческих странах. В Болгарии его выращивают в Бургасе, Разграде, Тырговиште и других подходящих районах.

Существует несколько клоновых сортов Совиньон Блан с различной окраской винограда, известных как Совиньон Виолет, Совиньон Нуар, Совиньон Руж, Совиньон Розе (Гри) или Совиньон Жоне.

Среднеспелый сорт - созревает к середине сентября. Сорт устойчив к пероноспоре, оидиуму, грибковым заболеваниям и серой гнили. В регионе Sauternes на нем развивается благородная гниль (ботритис). Умеренно устойчив к низким зимним температурам. Лучше всего удается на легких и водопроницаемых гумусово-карбонатных, корично-лесных и серых лесных почвах на проветриваемых участках и на холмистой местности. Лозы характеризуются энергичным ростом, высокой плодовитостью и урожайностью. Урожайность с гектара составляет 800-1000 кг.

Совиньон Блан - ценный сорт белого вина. Из его винограда производят высококачественные сортовые и купажные белые сухие, полусухие и сладкие вина, которые отличаются прозрачным желтовато-зеленым цветом, свежим и гармоничным вкусом, ароматами сена, тропических фруктов и крыжовника. Вина в основном пьются молодыми, но имеют потенциал к выдержке.

Траминер (Гевюрцтраминер/Розовый Траминер)

Белый сорт винограда, произрастающий в австрийском регионе Тироль и итальянском Южном Тироле. Свое название он получил от деревни Трамин/Термено в Южном Тироле (Италия). Помимо Австрии и Италии, распространен в Германии, Франции, Швейцарии, Люксембурге, Хорватии, Венгрии, Болгарии, Румынии, Словакии, Украине, США, Канаде, ЮАР, Новой Зеландии и др. В Болгарии он районирован, но площади посадок ограничены - в основном в северо-восточной Болгарии.

Оригинальным сортом является Траминер, который похож на Гевюрцтраминер, но имеет светло-зеленый виноград и не такой ароматный. Как и сорт Пино, Траминер очень подвержен мутациям. "Гевюрцтраминер" навязывается в качестве названия для одной из таких мутантных форм с красноватым цветом - Musque. Приставка "Gewürz" в переводе с немецкого означает "пряность". В некоторых странах, таких как Германия, Италия, Австрия, Румыния, Болгария и Австралия, вошло в обиход название "траминер", которое используется как синоним "гевюрцтраминера".

Ранне- и среднеспелый сорт. Виноград созревает в начале-середине сентября. Сорт обладает средним ростом, высокой плодовитостью и средней урожайностью. Средняя урожайность с одного гектара составляет около 700-800 кг. Устойчив к низким зимним температурам, но чувствителен к засухе. Подходят относительно более богатые гумусово-карбонатные почвы с достаточным увлажнением в более прохладных, воздушных холмистых районах. Сорт не устойчив к грибковым заболеваниям, поражается пероноспорой и оидиумом, в дождливую осень виноград загнивает.

Из винограда получаются очень ароматные, высококачественные сухие, полусухие и сладкие белые вина и шампанское. Сортовые вина отличаются золотисто-желтым цветом, высоким содержанием спирта и экстракта, сильным сладковатым ароматом с преобладанием нот цветов и экзотических фруктов, которые развиваются при выдержке. В более холодном климате и при заражении плодов благородной плесенью из ботритизированного винограда могут получаться очень сладкие вина с интенсивным, характерным для сорта ароматом.

Пино гри.

Белый винный сорт винограда родом из Франции, считающийся клональной генетической мутацией Пино Нуар. Помимо Франции, распространен в Австрии, Германии, Италии, Венгрии, Швейцарии, Словении, Болгарии, Румынии, М олдове, Украине, ЮАР, США, Канаде, Аргентине, Чили, Австралии и Новой Зеландии.

Сорт среднего срока созревания: виноград созревает в первой половине сентября. Лозы лучше всего развиваются при посадке на склонах с легкими гумусно-карбонатными и гравийными почвами на известковом основании. Лозы устойчивы к низким температурам и засухе, обладают очень хорошей восстановительной способностью. Они имеют средний рост, хорошую плодовитость и среднюю урожайность. Сорт устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.

Гроздь небольшая, цилиндрическая или цилиндроконическая, очень плотная. Ягоды мелкие и средние, округлые, часто деформированные, розовато-серые, но могут варьировать от сине-серого до розовато-коричневого цвета. Кожица тонкая, консистенция сочная, приятного вкуса, сок бесцветный. Пино Гри отличается от Пино Нуар только меньшей пигментацией кожицы винограда.

Содержание сахара в винограде достигает 25 г/100 мл, кислоты - 4,5-7 г/л. Используется для производства высококачественных сухих белых вин, шампанских и игристых вин. Сортовые вина свежие, с хорошим кислотным балансом, тонким вкусом, экстрактивные, полнотелые, с белым, темно-золотистым или медово-розовым цветом и фруктовым ароматом.

Пино нуар.

Старый красный винный сорт винограда, родиной которого является Бургундия и Шампань-Арденны во Франции.

Помимо Франции, распространен также в Германии, Италии, Австрии, Швейцарии, Испании, Молдове, Великобритании, ЮАР, США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Сорт легко мутирует и имеет более 1000 различных клонов, относящихся к семейству Пино Нуар, включая знаменитые мутации сортов Пино Блан и Пино Гри.

Раннеспелый сорт: виноград созревает в конце августа. Лозы лучше всего развиваются при посадке в более прохладных местах на склонах с гумусно-карбонатными и известковыми почвами. Лозы устойчивы к низким температурам. Пино нуар - один из немногих красных сортов, который созревает достаточно рано, чтобы успешно развиваться в самых холодных климатических условиях, например, в Германии и Швейцарии. Лозы имеют средний рост, хорошую плодовитость и среднюю урожайность. Среднеустойчив к пуховой росе и оидиуму, слабоустойчив к серой гнили.

Гроздь мелкая или средняя (66-120 г), цилиндрическая, компактная. Ягоды мелкие (1,3 г), шаровидные, деформированные, сине-черные, с обильным восковым налетом. Кожица тонкая и жилистая. Мякоть сочная, нежная, гармоничного вкуса. Сок бесцветный.

Сахаристость сусла составляет 21,4 г/100 мл, кислотность - 7,7 г/л. В зависимости от места выращивания виноград используется для производства высококачественных красных вин и шампанских виноматериалов. Вина из этого благородного сорта характеризуются средне- и интенсивно выраженным цветом и ароматами красных, иногда черных ягод, грибов и лесного шума. Лучшим местом произрастания сорта является Бургундия. Бургундские вина настолько исключительны, что виноделы всего мира безуспешно пытаются им подражать. Наряду с сортами Шардоне и Пино Гри он входит в состав высококачественных шампанских и других игристых вин.

Каберне Франк.

Красный винный сорт винограда родом из Франции. Помимо Франции (33 000 га), сорт широко распространен в странах Восточной Европы, США (Калифорния), Италии, Китае, Швейцарии, Австралии, ЮАР, Новой Зеландии и Чили.

Известен также как Гро Каберне, Гро Видур, Карменет, Бретон, Буше и др.

Сорт среднепозднего срока созревания. Лозы характеризуются средним ростом. По устойчивости к вредителям и болезням превосходит Каберне Совиньон. Устойчив к гниению.

Гроздь средняя, цилиндрическая или коническая, среднеоблиственная, иногда тонкая. Ягоды средней величины, круглые, черно-синие, с обильным восковым налетом. Кожица плотная, толстая. Мякоть сочная.

Используется для приготовления столовых, крепленых и десертных вин и соков. Сортовые вина бледно-красного цвета, с ароматами малины, ежевики, черной смородины, черники, а при длительной выдержке - пряностей и мускуса. Оно также используется для приготовления купажных вин. В регионе Бордо (Франция) Каберне Франк обычно смешивается с Каберне Совиньон и Мерло, не являясь доминирующим сортом. В долине Луары (Франция) этот сорт используется для производства розовых вин, обладающих ароматом и вкусом клубники и банана. Наиболее известными в мире винами с высоким содержанием Каберне Франк являются вина "Шато Шеваль Блан" из региона Бордо (Франция). Их вина представляют собой купаж 2/3 Каберне Фран и 1/3 Мерло.

Санджовезе.

Старинный сорт красного винограда, произрастающий в итальянском регионе Тоскана и известный еще со времен Римской империи. Его название происходит от латинского "sanguis jovis", что переводится как "кровь Юпитера". Помимо Италии, где на его долю приходится около 10% всех посадок с ежегодным урожаем около полумиллиона тонн винограда, этот сорт широко распространен во Франции, Румынии, США, Аргентине, Чили, Мексике, Австралии, ЮАР и других винодельческих странах.

Лозы характеризуются средним ростом и средней урожайностью. Сорт имеет множество клонов, которые отличаются друг от друга размером грозди и зерна, зрелостью, сахаристостью и ароматом.

Гроздь тихая до среднего размера, крылатая, плотная до компактной. Ягоды среднего размера, короткие, овальные, с темно-черным, восковым налетом.

Санджовезе используется во многих известных итальянских винах, иногда самостоятельно, иногда в смеси с тремя-четырьмя другими сортами. Вина из этого сорта отличаются пряным ароматом сливы и вишни, высокой кислотностью, средним или высоким содержанием танинов и средним уровнем алкоголя. Наиболее известными клонами сорта являются Санджовезе Гроссо и Санджовезе Пикколо. Эти два клона соответствуют своему названию (в переводе с итальянского "Grosso" означает большой, а "Piccolo" - маленький) по размеру гроздей. Один из самых популярных клонов Санджовезе Гроссо - Брунелло ("брунелло" в переводе с итальянского означает маленький и темный), который используется для производства популярных вин Брунелло ди Монтальчино. Местное название Санджовезе Гроссо в регионе Монтепульчано - Прунелло Джентиле, из него производят вина Vino Nobile de Montepulciano. Санджовезе является основным сортом тосканских вин Кьянти, но для получения статуса DOC его необходимо купажировать с другими сортами, в том числе белыми. Обычными сортами для купажа являются Каберне Совиньон и Каберне Франк, причем в Кьянти допускается до 15%, а в Карминьяно - до 20%. Участие этих сортов в купаже способствует созданию сложности, структуры и повышению потенциала выдержки.

Syrah (Shiraz).

Красный винный сорт винограда, происходящий из Ирана. Помимо Франции, распространен также в Швейцарии, Италии, Австралии, Калифорнии (США), ЮАР, Аргентине, Мексике и Чили. В мире Сира занимает седьмое место по площади посадок: 142 600 га.

В 2001 году он был высажен на небольших участках в Болгарии в районе города Любимец и в Сакаре. В 2004 году на вилле "Любимец" было создано первое болгарское вино Syrah.

Ранне- и среднеспелый сорт: в Болгарии виноград созревает примерно в середине августа. Лозы имеют средний рост и не дают высоких урожаев. Предпочитает бедные, каменистые почвы с хорошим дренажем. Устойчив к грибковым заболеваниям и большинству болезней виноградной лозы.

Гроздь мелкая или средняя, цилиндро-коническая, слегка крылатая, среднеоблиственная. Ягоды среднего размера, слегка овальные, черные.

Сира используется для производства высококачественных красных сортовых вин, а также купажных вин и розовых вин. Молодые вина имеют характерные тона фиалки, экзотических цветов, дыма, розмарина, тимьяна, малины, черники и черной смородины. Вина характеризуются очень плотным, гранатовым цветом с фиолетовыми нюансами и высокой плотностью. Они обладают большим потенциалом выдержки. По мере старения вина приобретают новые ароматические ноты шоколада, табака и кожи. Во Франции в долине Роны из Сиры производят знаменитые темные вина "Эрмитаж" и "Кот Роти", в которые для аромата добавляют небольшое количество Вионье. Этот сорт широко выращивается на юге Франции, где используется в купажных винах. Пересаженный и высаженный в Австралии в XIX веке, сорт Сира сегодня является самым распространенным красным сортом в Австралии и стал культовым для австралийских виноделов.

Мерло.

Высококачественный винный сорт винограда родом из Франции.

Основной сорт для регионов Сент-Эмильон и Помероль в Бордо (Франция). Он также широко распространен в Италии и многих других винодельческих странах, включая Болгарию. В Болгарии он распространен в основном в Южном винодельческом регионе.

Предпочитает легкие, но богатые почвы на наклонных участках. Иногда склонен к изреживанию.

Гроздь среднего размера, цилиндро-коническая, полуконическая. Виноградины мелкие, шаровидные, темно-синие, с обильной клейковиной. Кожица тонкая и жилистая. Мякоть сочная, с гармоничным вкусом.

Вина этого сорта отличаются интенсивным красным цветом, полнотой, гармоничным вкусом и богатым букетом. Выдержанные вина характеризуются мощным сложным ароматом с оттенками дуба, цукатов, дыма и трюфелей.

Западная часть территории муниципалитета Аксаково расположена на вершине плато Добруджа. Характерными для Добруджи и этого региона являются прямые (неплодоносящие) сорта винограда, такие как Липа, Сейбер и Умия Уно. Они не подходят для промышленного виноделия, но из них производится много домашнего вина, которое пьют по желанию.

Семильон.

Один из невоспетых героев винного мира. Виноград с золотой молнией участвует в производстве самых известных и почитаемых сладких вин Франции. Особенно долгоиграющих и дорогих десертных вин из Сотерна, а также некоторых лучших австралийских сухих белых вин (в частности, из долины Хантер). Однако между этими двумя крайностями семильон привлекает мало внимания.

Родиной этого винограда является Бордо, и в 1960-х годах его там высаживали больше, чем любого другого сорта. Именно здесь, на атлантическом побережье, семильон дает свой самый знаменитый вкус: пораженные ботритисом вина Сотерна. Туманные утра, сменяющиеся солнечными днями, способствуют развитию Botrytis cinerea, в результате чего получаются сочные, долго хранящиеся вина, которые являются одними из самых коллекционных в мире.

При винификации сладкое вино из семильона может приобретать множество ароматов, особенно косточковых фруктов, таких как абрикос, персик, нектарин и манго, с вторичными нотками цитрусовых, орехов и меда. Пожалуй, наиболее характерной особенностью вина является его шелковистая текстура, обусловленная концентрацией сахара и глицерина.

Будучи сухим вином, семильон требует уникальных условий для создания качественного вина. Семильон, зачастую не обладающий необходимой кислотой для уравновешивания веса, часто купажируют с Совиньон Бланом. Для усиления фруктового аромата белого бордосского бленда также добавляют мускадель. Вина из семильона с интенсивной структурой могут выдерживаться в бочках, в то время как более свежие вина обычно ферментируются в нержавеющей стали.

Для этого толстокожего винограда характерна осенняя окраска виноградника. Семильон - энергичный и простой в выращивании сорт, который распускается позже (но созревает раньше), чем наиболее распространенный партнер для купажа - Совиньон Блан. Хотя плоды обычно имеют яркий золотисто-зеленый цвет, нередко в период сбора урожая встречаются розовые и медные плоды.

Когда виноград семильона поражается благородной гнилью Botrytis cinerea, он приобретает более темный оттенок и узловатую структуру; виноградари наблюдают за этим зрелищем с нетерпением и волнением.

Лучше всего с семильоном сочетаются разнообразные пряные блюда. Вино хорошо сочетается с классической фуа-гра или сыром рокфор, луком-пореем, спаржей, устрицами и слегка приправленными азиатскими блюдами.

В качестве десерта к Semillon рекомендуется подавать блюда с нейтральными вкусовыми компонентами, чтобы контрастировать с богатым и насыщенным вкусом. Прекрасным сочетанием являются пирожные на основе фруктов или павлова.

В качестве столового вина семильон сочетается с разнообразными морепродуктами, свининой, телятиной и курицей, насыщенными блюдами со сливками или сыром, пастой карбонара или ризотто с пармиджано-реджано.

Врачанский Мискет.

Типично болгарский сорт винограда. В Болгарии он распространен в основном в Северо-Западной Болгарии. Плоды винограда в основном крупнолистные, пятилопастные, шире длины, толстые, слабо рассеченные, сетчатые, морщинистые, снизу голые и слегка щетинистые. Верхние боковые разрезы от мелких до умеренно глубоких, открытые, лировидные, с почти параллельными сторонами. Нижние боковые вырезы мелкие, в виде острого угла. Хвостовой вырез открытый, дугообразный.

Гроздь - средней величины, коническая, крылатая, полуконическая. Ягода - средней величины, овальная, с крупным плоским шипом. Кожица - толстая, жилистая, зеленовато-желтая, загорелая, с обильным восковым шелушением, с мелкими редкими точками.

Врачанский мискет - среднеспелый белый винный сорт. Виноград созревает во второй половине сентября. Лозы имеют умеренный рост, среднюю плодовитость и урожайность. Сорт не склонен к прореживанию и фрезерованию. Чувствителен к мучнистой росе и оидиуму. Виноград практически устойчив к серой гнили. Лозы очень чувствительны к засухе и низким зимним температурам. Из-за низкой холодостойкости рекомендуется выращивать их под землей на формировке Гильо.

Виноград сорта Мискетта Враца накапливает достаточное количество сахаров при относительно низкой титруемой кислотности. Он пригоден для производства белых вин и только в отдельные годы - высококачественных десертных вин.

Вино характеризуется роскошным цветочным букетом, который привлекает внимание сочетанием фиалок, полевых цветов, петуний, фиалок и сушеных трав. На вкус вино обладает тонким, легким телом с хорошей свежестью и балансом. Мелкие желтые фрукты, съедобные цветы и очень долгий запоминающийся финиш.

Мискантус подходит для сочетания с маринованной рыбой, суши, жареной рыбой, салатами и свежими сырами.

Viognier

Вионье - белый виноград, являющийся синонимом северной Роны, ведет двойную жизнь и встречается в смеси с сира в красных винах как у нас, так и за рубежом. Сам по себе вионье дает золотисто-золотистые, ароматные белые вина с выраженными ароматами косточковых фруктов (часто упоминаются абрикосы и персики), полным телом и часто текстурированным вкусом. Этот сорт восприимчив к высокому содержанию алкоголя и низкой освежающей кислотности.

Вионье созревает в середине и конце сезона и обычно предпочитает более теплый климат для полного раскрытия своего ароматического потенциала. Несмотря на то, что этот сорт тесно связан со своим родным регионом Кондриё, расположенным в северной части Роны во Франции, его редко можно встретить намного севернее этого региона. Более того, этот сорт хорошо отзывается на более теплые условия выращивания на юге и в более теплых регионах по всему миру, хотя в этих случаях тщательное виноградарство и виноделие становятся жизненно важными для того, чтобы склонность сорта к высокому уровню сахара не привела к созданию "дряблых" алкогольных вин, лишенных свежести.

Плоды вионье - средне- и позднеспелые, из них часто получаются вина глубокого золотистого цвета. Способность сорта к образованию большого количества сахара также регулярно придает винам вязкость и, соответственно, высокое содержание алкоголя.

Вионье известен прежде всего своим пьянящим ароматом, который часто сравнивают с абрикосами и похожими косточковыми фруктами, включая персики и жимолость. Вина из него также могут быть очень травяными, с ароматами ромашки, лаванды, тимьяна и даже с намеком на сосну.

В выдержанных образцах и более сладких винах этот потенциально привлекательный травяной профиль смягчается нотками меда.

Широко распространено мнение, что большая часть характерных ароматов вионье является продуктом брожения, превышающего 13% по объему спирта, хотя это и не совсем определенная тема. В то же время, если во время созревания виноград слишком сильно перегревать, он может дать преувеличенно горячее вино, лишенное хрустящего, стального, абрикосового звона, который является частью привлекательности этого сорта.

Некоторые производители добиваются большей ароматической сложности (а также дополнительного текстурного интереса на вкусе), мацерируя дробленый виноград/плоды вионье в течение нескольких часов перед прессованием и последующей ферментацией. Некоторые из более богатых версий также подходят для бочковой ферментации, иногда с использованием нового дуба, хотя большинство вин из вионье производятся в емкостях из нержавеющей стали.

Сложный процесс балансирования между получением спелого и не перезревшего сорта привел к созданию большого количества вин из вионье позднего сбора. В то время как виноделы с нетерпением ждут, пока виноград наберет нужные вкусовые качества, уровень сахара в нем подскакивает до небес, что нередко приводит к тому, что единственным вариантом остается липкий позднеурожайный стиль.

К винам вионье подходят: лосось на гриле с картофелем дофинуа; пряный салат из манго и кешью; глазированный абрикосовый пирог.

Marselan

Недавнее скрещивание двух известных красных сортов винограда - Гренаш и Каберне Совиньон. Этот высоко ценимый сорт сегодня можно встретить в разных странах мира - от Китая до Уругвая, а корни его уходят в регионы Лангедок и Прованс на юге Франции. Вина из Марселана отличаются средней плотностью с тонкими танинами, хорошим цветом, вишневыми и черносмородиновыми характеристиками.

Марселан был выведен в 1961 году Французским национальным институтом сельскохозяйственных исследований (INRA) в департаменте Эро (Лангедок-Руссильон) на станции Domaine de Vassal в Марселане, в честь которого и назван виноград. Целью этой селекционной программы является создание высокоурожайных сортов с крупными плодами.

Наиболее известен Марсельян как один из семи сортов, разрешенных к использованию в апелласьонах Бордо и Бордо-Супериор в меньшинстве (5-10%). Его внедрение в регионе, наряду с Альбарино (Альвариньо), Аринарноа, неизвестными Кастет, Лилиорила, Пти Мансенг и Турига Насьональ, направлено на борьбу с последствиями изменения климата для виноградников и вин знаменитого французского региона.

В других странах этот сорт часто используется в качестве компонента купажа наряду с основными южнофранцузскими сортами Гренаш, Сира, Мурведр и Кариньян.

Как и во Франции (где находится большинство посадок), марселан нашел приют в нескольких районах Нового Света. Пожалуй, наиболее заметен этот сорт в Китае, где он занимает часть китайско-французских демонстрационных виноградников в провинции Хэбэй, недалеко от Пекина.

Он также произрастает в некоторых районах северной Испании, в частности в Пенедесе и Каталонии.

К марселанским винам подходят: жареная баранья лопатка с чесноком и розмарином; тушеная свинина с черными бобами (фейхоада); тушеные овощи и чечевица с легкими специями.

Rubin

Темно-кипарисовый сорт Небиоло и Сира, выведенный в Плевене (Болгария) в 1944 г. Кроме Болгарии, Рубин выращивают в других странах Центральной Европы - Молдове, Румынии и Словении, где из него делают качественные красные вина с высоким содержанием антоцианов - соединений, отвечающих за цвет красных вин.

В отличие от своего родителя Неббиоло, Рубин созревает относительно рано. Он достигает хорошей хересной массы, обеспечивая хороший уровень алкоголя, который уравновешивает его обильные танины. Перечный вкус Рубина может быть обусловлен сирой, а также его приятным дроблено-фиолетовым ароматическим профилем. Вина из этого сорта часто выдерживают в бочках, где ароматы ванили и дыма придают вину яркость и еще больше смягчают танины.

В качестве гарнира к винам Ruby можно предложить: жареную телятину с чесноком, телячий бургиньон, инкрустированные перцем отбивные из баранины.

Памид.

Старый местный сорт. Памид - самый распространенный сорт в традиционном болгарском виноградарстве. В Сербии он известен как Пловдивана, а центром его выращивания является Пловдив и села Родопского воротника. Грозди среднего размера, цилиндрические или цилиндроконические, полувогнутые или тонкие.

Ягоды средней величины, овальные, сочные, вкусные, сладкие. Кожица нежная, тонкая, красная, а у некоторых клонов - темно-красная или розовая. Сорт щедрый, пригоден для короткой обрезки. Созревает во второй декаде сентября. Сорт очень урожайный. Свои лучшие качества развивает при выращивании на легких дренированных почвах на холмистой местности. Сорт умеренно устойчив к гнили, засухе и морозам. Виноград накапливает достаточное количество сахаров, но имеет низкую кислотность. Вина из него получаются легкие, с низкой кислотностью и цветом, но хорошо приживаются на внутреннем рынке и прекрасно подходят для употребления в свежем виде.